【柠檬天使蛋糕】~ 酸甜生津

作者：美食.美色~

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内容：[attach]102521[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]入伏以来，这天儿是越来越热，据说未来三天最高会达37~39度- -~ 周末室外烈日炎炎，阳光刺眼，除了热，还是热。你也被高温影响食欲了吗，试试这款由多汁的柠檬做配料的蛋糕吧，它如白雪般细腻、酸甜生津、清凉冰爽、消暑开胃，用柠檬皮简易装饰下，雪白蛋糕发散出淡淡的柠檬香，觉对是款适合炎夏的清凉点心：）[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000][/color][/size][/font] [attach]102522[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]材料（可制作2个7寸的三能标准天使模）： 面糊：水60g、柠檬汁10g、绵白糖30g、植物油60g、低筋面粉60g、粟粉20g 蛋白糊：蛋白180g、盐0.5g、柠檬汁10g、绵白糖60g[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000][/color][/size][/font] [attach]102523[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#8b0000]准备工作： 1、柠檬去皮去籽榨汁； 2、面粉粟粉混合过筛； 3、烤箱预热150度，最底层加一个烤盘避免底火过大。 [/color][/size][/font][color=#990000][size=4][font=楷体_GB2312]操作步骤： 制作面糊——制作蛋白糊——混合入模、烘焙——冷藏 1、首先制作面糊：水中加入柠檬汁、油，搅拌至水油混合均匀，呈现米汤状； 2、加入糖，搅拌至糖融化； 3、加入混合过筛的低粉、粟粉； 4、用刮刀切拌至无干粉粒，即为面糊； 5、现在制作蛋白霜：蛋白加入盐、柠檬汁，用电动打蛋器搅打出粗泡； 6、分三次共加入60g糖，搅打至蛋白干性发泡，即慢慢取出蛋抽，蛋抽带出蛋白呈现短直的小尖； 7、将蛋白霜分三次加入到面糊中，每次都要切拌均匀； 8、混合均匀后即为天使蛋糕面糊； 9、将天使面糊倒入模具内，抹平表面； 10、用厨房纸巾擦干净模具周边，这样会比较容易脱模； 11、放入预热150度的烤箱的倒数第二层，烤制30~35分钟； 12、取出后倒扣，即可顺利脱模，冷却后放入冰箱冷藏。[/font][/size][/color] [attach]102524[/attach] [p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]备注: 1、这款蛋糕仅使用到蛋白，胆固醇比一般蛋糕低，老人也能放心食用； 2、多出来的蛋黄怎么利用？和蜂蜜混合后做面膜，是空调房里减少皮肤水分流失的好办法：）还能用蛋黄制作虎皮、蛋挞的挞水； 3、天使蛋糕烤制时需要低温(150度），记得放在烤箱倒数第二层（可防止表面上色），并在最底层垫烤盘（防止底层上色），雪白的蛋糕一[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]旦上了烘焙色就会变成“黄脸婆”。。。 4、出炉后倒扣晾凉，这里特别赞一下三能的阳极天使模，脱模非常容易，倒扣时蛋糕就能自己掉出来：）[/color][/size][/font] [/p] [p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]又烤了4个4寸[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]模，这些“天使”更小巧[/color][/size][/font][/p] [attach]102525[/attach] 将七寸天使切小块，中间夹打发的淡奶油和奇异果，更加酸爽可口，吃起来也很方便：） [attach]102526[/attach]