恐怖：“洗虾粉”“地沟油”盯上小龙虾 ？

作者：甲胺磷

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内容：今年七月份开始，南京鼓楼医院急诊科陆续收治了因食用龙虾而入院的病人。与普通龙虾带来的食物中毒不同的是，这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。 [b]曾经店家有话说[/b] 有网友爆料，曾在龙虾店打过几年工的他，对这个行当还是比较了解的，现在龙虾基本上是规模化养殖，清洗干净的话还算卫生，但是炸龙虾所用油的质量实在恶心，面对每天南来北往的食客，我不得不把一些良心话说出来：现在各家龙虾店用的油基本上属于自产自销，也就是所谓的地沟油。而且因为是批量化运作，不可能每只都很干净，但是很多食客又很挑剔，所以用洗虾粉也是常见的事情。而且，洗虾粉对人体的危害很大，如果不带手套去洗，过不了多久手都会脱皮红疹，疼痛难止。想象着吃下去，那样的危害就更可怕了！ 在采访中，大部分的店家和服务人员，他们表示在知道洗虾粉的危害后，自家的店面已经不用存在用洗虾粉的情况，而且以后也不会使用洗虾粉。现在店面所有上桌的龙虾都是经过员工精心清洗，并不存在使用任何外用化学剂的情况，所以来店的顾客可以放心食用。某龙虾店老板李某称，自己作为龙虾行业的从业人员，不仅仅是个经营者，同时也是消费者，如果一些店铺里的确存在洗虾粉的情况，自己肯定会反对，毕竟保护身体健康最要紧。更有一些商家表示，在合适的时候会考虑成立一个龙虾行业的监督小组，监督行业内部的食品健康安全问题，做到自查自纠，严格把关，树立龙虾市场一个良好的口碑，给市民提供安全放心的龙虾盛宴。 [b]洗虾粉[/b] “洗虾粉”并不像部分商户所说的“是一种食用碱，其主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐”。上海市食药监所有关负责人介绍说，柠檬酸和亚硫酸盐这两种成分的确属于合法的食品添加剂，但是“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分，这些成分到底是什么尚不清楚。 [b]成份[/b] “洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。同时，含有蛋白酶，能分解蛋白质，对人体危害非常大。 [b]用途[/b] 由于成分不能确定，其正确用途未知，但在上海市众多小饭店清洁龙虾时，都用了这种名为“洗虾粉”的秘密武器。洗虾粉据一些餐馆的老板介绍，这种洗虾粉很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，偶尔还有点脏，拿自来水冲一下就能全部弄干净。洗虾粉兑比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏的不能再洗为止。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉了。但捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。 [b]外形、气味和味道[/b] 洗虾粉的包装只使用了最普通的塑料袋，外面没有任何成分说明与产地介绍。打开袋子，一股类似五香粉、香辣粉的气味扑鼻而来。 按比例将洗虾粉兑入了一盆清水中，虽然刺鼻的气味不时飘来，但水的颜色看上去并无多大变化，用手搅动两下，就看到有些许白色泡沫冒出，有点像大家平时用的洗衣粉。 [b]使用效果[/b] 测试：把20多只鲜活的安徽红壳小龙虾浸泡到了水盆中。10分钟后，把龙虾从水中捞起，并在自来水下冲洗后，发现残留在虾壳上的气味仍难以去除。更令人意外的是，20多只龙虾中，竟有一半虾脚掉落，有几只虾甚至两只脚全都掉光了。 使用时必须戴上硅胶手套，如果皮肤接触“洗虾粉”，会使皮肤又痛又痒，严重时会脱皮。 [b]对人体的危害[/b] 鉴于其包装上既无生产日期也无生产厂家，这种“洗虾粉”可以被定性为“三无产品”，使用这种产品必然会给消费者健康带来隐患。即使柠檬酸和亚硫酸盐是允许添加在食品中的添加剂，但是相关法规也规范了其用途和最高用量，而规定中没有涉及可用于清洗小龙虾，因此，使用它们做“洗虾粉”也属违规。如果今后有商家继续使用这种“洗虾粉”，一旦造成严重后果，食药监部门将会移送公安部门进行处理。 [b]病情释疑肌肉怎么会溶解？[/b] 在病倒的患者病历上，记者看到医生诊断为“肌红蛋白血症”，诊断为横纹肌溶解症。相关专业医生表示，这两种诊断其实是相同的，因为肌肉溶解，病人血液中才出现了高肌红蛋白。 一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成的肌肉损伤引起的，此外一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，而肌红蛋白本身就是个“大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。对肌红蛋白血症患者，医生会采用碱化尿液处理，并给患者输液、让患者多饮水，以帮助肌红蛋白排出体外。一些不是特别严重的肾脏损伤也是可以逆转的。 [b]健康提醒掉钳的龙虾要慎食[/b] 医生提醒，龙虾本身生存的环境藏污纳垢，龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，最好要去头。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。