新派酸菜鱼

作者：qt1234

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内容：[attach]19175[/attach] [attach]19176[/attach] [attach]19177[/attach] [b][size=4][color=#0000ff]天热了---大家是不是很没胃口 今天向大家介绍一道大家都熟悉的菜-------酸菜鱼[/color][/size][/b] [size=4][color=blue][b]可能大家要说没什么特别啊、早吃过了[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]呵呵---今天我可是改良过的---特别添加了两样食材[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]1、黄豆芽 2、花蛤[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]口感和味道会有明显的提升-------[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]赶快动手来试试吧[/b][/color][/size] [size=4][color=red][b]原料：[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]鲈鱼或黑鱼一条、黄豆芽50g、花蛤100g、酸菜50g、小米椒5颗、青、红小尖椒若干、姜、蒜[/b][/color][/size] [size=4][color=red][b]调味料：[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]盐、味精、胡椒粉、料酒、小米椒汁水、白醋、生粉、花椒油[/b][/color][/size] [size=4][color=red][b]制作方法：[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]1、姜、蒜切小片、青红椒切小段、鱼批片、鱼骨斩块[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]2、鱼片加盐、味精、胡椒粉、生粉腌制上浆待用[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]3、黄豆芽焯水至熟装碗待用、花蛤与鱼片也分别焯水至熟待用[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]4、鱼骨、姜蒜片、酸菜煸炒加水700g左右、加入上述调味料及小米椒[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b] 大火煮3---5分钟左右[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]5、将煮好的汤放入装豆芽的碗内、鱼片和花蛤放上面[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b] 青红椒用花椒油煸炒一下盖上即可[/b][/color][/size] [size=4][color=red][b]特色：[/b][/color][/size] [size=4][color=red][b]酸辣适中、蛤鲜鱼嫩[/b][/color][/size] [size=4][color=red][b]小贴士：[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]1、鱼片浆时味道与生粉都要略厚、否则焯水后味道会很淡[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]2、小米椒的汁水可是做此菜的关键千万不可弃之[/b][/color][/size] [size=4][color=blue][b]3、花蛤先焯水可以先检查是否有泥沙（注：焯水时花蛤开口即可、不可煮太长时间）[/b][/color][/size]