简单却惊艳的宴客小甜点 —— 咖啡鲜果西米布丁（转）

作者：╮·、‘芮芮

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内容：[font=楷体_GB2312]自从上次做了[/font][url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100kpos.html][color=#ed1c24][font=楷体_GB2312][color=#ed1c24]水晶甜心西米布丁[/color][/font][/color][/url][font=楷体_GB2312]，我对西米的兴趣便一发不可收拾，越玩儿越上瘾了 开始只是喜欢煮熟的西米那种纯净透明的颜色，做得最多的就是西米露，现在越来越发现西米的可塑性特别强，可以塑成任意造型，而且由于西米的主要成分是淀粉，不需要再添加任何凝固剂，就可以成型了。当然，虽然西米具有一定粘性，但粘着力还是不够强，高难度的造型最好还是需要一些凝固剂来辅助。[/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] 一向不喜欢重复做一种东西，即使是同样的材料，也喜欢变些小花样，似乎这样才能找到DIY的乐趣。这次做的小甜点，主材还是西米，成品还做布丁，但无论做法还是造型，都跟上次的水晶布丁大不相同。[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] 这款小甜点，不再仅仅依靠西米的粘着力，而采用琼脂来做主要的凝固剂，西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候，[color=#6f3198]每舀一勺入口，除了QQ的布丁口感，还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖滑落，不仅增加了口感，更增添了吃的情趣[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] 除了炼乳中所含的糖份，这款布丁没有额外添加任何糖类，因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的，则可以根据自己的口味加糖，或者，添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类，都是不错的选择。[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] 布丁冷藏成型之后，就可以直接拿出来吃了，但是如果有心情，还可以简单装饰一下，卖相立刻会提升很多。装饰的材料就地取材就足够了，我用了手边现有的一点鲜奶油、一些水果、还有少许巧克力碎。[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] 经过打扮的布丁立刻来了个华丽转身，有了出乎意料的惊艳感觉。如果家中来了客人，正好可以用这款小布丁来招待，不仅材料宜得、简单好做，而且漂亮的造型一定会给客人留下好印象，落得个巧手的美名儿[/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][attach]112257[/attach][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][/size][/font] [color=#ff7e00][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]材料：[/size][/font][/color] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]主料：西米100g、速溶咖啡粉2包（26g）、炼乳30g、琼脂3g、水200ml[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]配料：鲜奶油适量、水果适量、巧克力屑适量[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px] [/size][/font] [color=#ff7e00][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]做法：[/size][/font][/color] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]1．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]2．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]3．直至西米外层呈现透明；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]4．将西米捞出，立刻冲冷水；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]5．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]6．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；[/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][/size][/font] [attach]112259[/attach] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]7．将西米捞出，充分沥干水分；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]8．汤锅烧水，水沸后倒入西米；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]9．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]10．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]11．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]12．琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色；[/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][attach]112260[/attach][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]13．泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]14．小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]15．加入速溶咖啡粉；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]16．搅拌均匀后，倒入煮好的西米；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]17．再次搅匀，加入炼乳；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]18．小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水果，就可以吃啦。[/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][attach]112262[/attach][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=3][/size][/font] [color=#ed1c24][font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px][b]爱心小贴士：[/b][/size][/font][/color] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖；[/size][/font] [font=楷体_GB2312, 楷体][size=16px]5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。[/size][/font]