重庆客家伤心小吃--黯然销魂的味道

作者：wxwlovesy

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内容：[i=s] 本帖最后由 nancy 于 2010-10-13 16:39 编辑 [/i] [b] 在香港电影《食神》中，周星驰扮演的食神在厨艺大赛中以一道“黯然销魂饭”博得评委泪如雨下，连连叫好———其实，催人泪下的是菜里放的洋葱。其实，这样的创意在重庆早已有了现实版———重庆客家伤心小吃，以其独特爽口的味道赚取了无数食客的欢心，吃得涕泪交流却又不忍罢手。 　　“伤心”小吃四处伤心 　　在重庆的街头巷尾“客家小吃”遍地开花，它的店堂不过30平方米。一块大红喜庆店招、一个全开放的厨房、3个员工、6张实木桌，让整个小店看上去清爽、素雅。店主卖的东西样样都有一个有趣的名字：伤心酸辣粉、伤心凉粉、伤心小面、伤心米线。 　　春夏秋冬，从早到晚，小店的客人总是络绎不绝，在中午和下午就餐高峰时间更是排起长队。每个客人通常都要吃两碗以上，先来碗辣小吃，再来碗甜凉糕或八宝粥，甜咸搭配。古怪的店名常常引起客人的好奇，不得不驻足打探。每到这时，店员会自豪地告诉你：伤心小吃，做得伤心、等得伤心、辣得伤心、想得伤心！ 　　思乡心情酿出“名牌” “伤心小吃”所包含的意思远不止于做个噱头卖卖而已。客家“伤心小吃”的来由。原来，客家人是一支发源于中原，系汉民族支系的东方游民，经过了几百年背境离乡、流离失所的沧桑生活。他们每天日出而作，日落而息，晚上，辛苦了一天的人们图的就是围在一起“折饭”（客家语“吃饭”），其中有道菜就是那催人泪下的小吃，每每这时，吃饭人会因思念远方的亲人而涕泪俱下，这就是“伤心小吃”的出处。 　　红油咸酱独具匠心 　　大街小巷的寻常小吃，难道仅仅因为打上“伤心”二字就备受青睐？伤心小吃两项独门秘笈———红油和咸酱。 　　“伤心小吃”的原料主要是红薯粉和豌豆粉，用老牛石磨推出来，香味浓郁，柔嫩化渣。小小一碗“伤心小吃”，要放15种佐料才上桌，且热小吃和冷小吃的佐料不同，15道佐料哪些先放、哪些后放也有讲究。 “伤心小吃”的调味咸酱，是用祖传秘方调制出来的，一直密不外传。其次是红油，经过了特殊的制作工艺，味道独特。红红的鲜海椒末（客家人称芥椒）最后压阵，虽然海椒辣得你跳脚，花椒麻得你冒烟，食客的吃相也好看得很———故谓吃得“伤心”、爽得开心、回头放心。 [img]http://www.ahmassrj.gov.cn/sxxc/gg.png[/img] [/b] [b] [img]http://www.ahmassrj.gov.cn/sxxc/slf.jpg[/img] 招牌牛肉酸辣粉，本店头号招牌，开业期间每天卖出200碗以上。[/b] [b] [img]http://www.ahmassrj.gov.cn/sxxc/wzm.jpg[/img] 伤心豌豆肉酱面，本以为最受欢迎的肥肠面却落后与它，本店面类点单最高的小面，店主也意外，呵呵，原来这个最合适亲的口味呀！[/b] [b] [img]http://www.ahmassrj.gov.cn/sxxc/fc.jpg[/img] [/b][b] 伤心肥肠面[/b] [b] [img]http://www.ahmassrj.gov.cn/sxxc/lf.jpg[/img] 大名鼎鼎的伤心凉粉，天天卖空哦！！！！由于原料有限，国庆期间就卖完了，店主跑遍马鞍山都没有卖豌豆粉的，所以目前豌豆粉还在重庆来马的快递上，急呀 [img]http://www.ahmassrj.gov.cn/sxxc/lm.jpg[/img] 伤心凉面，辣中带甜，甜中带辣，酸麻爽口！！！！ [img]http://www.ahmassrj.gov.cn/sxxc/mx.jpg[/img] 高汤米线，特别适合老人和小孩吃，味道好极了 [img]http://www.ahmassrj.gov.cn/sxxc/nrm.jpg[/img] 伤心牛肉面 　 现在重庆客家伤心小吃正式登陆马鞍山了，特聘重庆师傅打理，所有原料全部重庆本地采购，让大家不去重庆也能尝到正宗的伤心小吃，绝对辣的伤心，麻的伤心，一定让你吃过瘾　 地址：雨山华润苏果超市负一楼家家乐美食广场下电梯左拐 电话：15212382483 市区外送呀 易网论坛会员一律九折！！[/b]