【 美食&美色】之【螺管小面包】

作者：美食.美色~

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内容：[attach]119818[/attach] [size=4][color=#660000]周末，第一次用螺管，原本想整型成“龙虾”的模样——大大的眼睛、威武的钳子、金黄的身子，结果对结构比例估计有误，出炉后，某人瞥了眼说：“嗯，这炉毛毛虫满有趣。” ORZ~毛毛虫？毛毛虫？毛毛虫。。。 再用自制巧克力酱画出弯弯的眼睛，填满中空部分，等黑巧克力酱凝固后，轻咬一口，外表蓬松柔软、内馅浓郁香滑~ 罢了罢了，象啥无所谓，好吃才最重要：）[/color][/size] [attach]119819[/attach] [attach]119820[/attach] [size=4][color=#660000][/color][/size] [size=4][color=#660000]材料：金象高筋面粉250g、安琪酵母粉1.5小匙、黄油30g、蛋液30g、盐3g、绵白糖45g、奶粉15g、温水120g 装饰：自制巧克力酱（黑巧克力70g+黄油35g隔水加热融化）、蛋液适量 数量：24个（数量很多，需烤4炉，大家可酌情减半）[/color][/size][size=4][color=#660000][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=4][color=#660000]做法： 1、取120g温水晾至38度左右，备用； 2、酵母粉中加入40g温水，搅拌均匀，静置10分钟； 3、高粉、糖、盐、奶粉混合，倒入酵母水，搅拌均匀； 4、倒入蛋液，搅拌均匀； 5、分次加入剩余的温水，搅拌成团； 6、放置料理台上，揉至稍有出筋（即：稍能微抻出易破的膜）； 7、加入黄油，继续揉制； 8、揉至面团完全扩张，即能抻出很薄的透光的薄膜，且不宜破； 9、整圆，放入盆中室温进行基础发酵1~1.5小时左右； 10、发酵至2~2.5倍大（用手指粘干粉测试，扎出的洞不回缩即为发酵完成）； 11、面团取出，擀开排气； 12、整圆，静置15分钟醒发； 13、将醒发好的面团分割成为15g一个的小面团； 14、取一个小面团搓成18cm长均匀的圆条； 15、拉紧一端，将面条缠绕在螺管上，收口，缠紧； 16、用剩余的小面团整型成眼睛、钳子的形状，黏在螺旋面胚前段； 17、放入38度温暖湿润的环境内进行二次发酵35~40分钟； 18、表面刷蛋液，放入预热165度烤箱烤制15~20分钟至表面金黄，出炉稍凉后取出螺管，用黑巧克力酱画出眼睛、挤入空心处即可。[/color][/size][/font][/p][p=30, 2, left][attach]119821[/attach][/p][p=30, 2, left]多出的面团顺手做了三只肥老鼠：）[/p][p=30, 2, left][attach]119822[/attach][/p][p=30, 2, left][/color][/size] [/p]