杨梅果酱&杨梅果汁
作者：爱爱
内容：[attach]20329[/attach]
[size=4][font=楷体_GB2312]炎夏酷暑,偶中招,感冒了,恢复中......
[color=#000000]小[u][b]美女[/b][/u]送了我一筐上好的杨梅,又大又甜,真好吃! 谢谢小美女![/color][/font][/size]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]有了小美女送的杨梅,家里其他的杨梅没销路了.那个谁不是教育我们:浪费是可耻滴,个么我就捣鼓成酱捣鼓成果汁,果酱用途多多,果汁么冰镇过后现开销,很抢手,我好像只尝了口,都被大小男人瓜分光了、[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]果酱的做法其实大同小异,这个杨梅果汁倒是第一次做,很好喝哦,家里如果有来不及吃的杨梅,可以尝试做下,家庭自制纯果汁,好味又健康,哈哈.[/color][/size][/font]
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爱爱 回复：[font=楷体_GB2312][size=4]杨梅果酱[/size][/font]
[size=4][font=楷体_GB2312]材料:新鲜杨梅,麦芽糖,白砂糖.
[color=#000000]做法:[/color][/font][/size]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]1.把杨梅用盐水浸泡15分钟,洗干净沥干水分.[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]2.用小刀把杨梅的果肉部分削下来,注意不要削的太干净,果核上留多点果肉,等下要煮杨梅果汁用的.我取下来的果肉称了下,400g左右.[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]3.取一个耐酸的锅子(我用不锈钢锅),把杨梅果肉部分放在锅子里,放80g白砂糖,中小火,边煮边用木铲把杨梅果肉捣碎[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]4.融化后会发现水很多,比我前面做过的水分都要多.所以这次麦芽糖我多加了点,倒入180g左右的麦芽糖,边煮边搅拌.前半程可以用中火煮,省时间.[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]5.煮到果酱稍有转浓稠的迹象,半个柠檬挤汁加入果酱中,再边煮边搅拌,直到比你想要的果酱稠度稍稀的状态,关火.
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[font=楷体_GB2312][size=4]6.煮好的杨梅果酱在锅里稍凉,准备一个耐热防爆的容器(最好用超市买来的瓶装果酱吃完,空瓶洗净).[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]7.在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存.[/size][/font]
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爱爱 回复：[font=楷体_GB2312][size=4]再来杨梅果汁的做法[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]做法:
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]1.上面做杨梅果酱,果肉削去后,剩下的果核部分,外面还带着很多的果肉.把这些果核部分放入锅子里,加适量水和冰糖,一起小火煮个十到十五分钟左右.[/color][/size][/font][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]2.煮好的杨梅果汁,过滤下.[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]3.装瓶,凉透后放冰箱冰镇下,喝前滴几滴柠檬汁,加点冰块,冰爽可口!
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]碎碎念:
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]1.所用锅子要耐酸,比如我用的不锈钢锅子,还可以用搪瓷锅.[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]2.整个过程不需要放水,因为果肉本身有水份,和白糖一起煮后水份就会出来变成稀稀的状态.[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]3.放麦芽糖可以起到增加果酱黏稠感的作用,如果买不到麦芽糖,可以放四五个果冻一起煮,果冻同样能起到增加黏稠感的作用.还可以用吉利丁片或者鱼胶粉代替,反正都起一个作用.[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]4.整个过程需要不停的用木铲搅拌,以免粘锅焦掉.煮到稍有点稠度就可以关火了,因为等果酱凉透后,黏稠度会增加.[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]5.这样做好的果酱放冰箱冷藏保存,大概有两三个月可以保存.[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]6.如果想要保存时间长点,那么请参照我以前做的[url=http://blog.19lou.com/109487/viewspace-1212458][font=楷体_GB2312][size=4][color=#434343]青梅酱[/color][/size][/font][/url][font=楷体_GB2312][size=4]最后一个步骤操作:[color=#cc3333]煮好的果酱在高于85度的温度下装入可以密封的玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.[/color]在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题.[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4]7.有人问如果要操作第6步,瓶子的问题,回答下:瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了.
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[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000000]8.果酱中的白糖和麦芽糖量根据水果的酸甜度可以自己调节.但是白糖的量不建议用很少,因为白糖本身就有防腐的作用.[/color][/size][/font]
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马鞍山芜湖人 回复：偶滴乖乖！ 好东西！