连锁快餐调整价格 享受套餐优惠有秘密

作者：╮·、‘芮芮

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内容：近日，CPI屡创新高，无疑成为许多百姓关注的一大热点。然而当CPI高高在上时，一些快餐提供商却推出了史上最大力度的低价促销。其背后却是以期抢占更多的市场份额。 [b]　　套餐折扣的营销技巧[/b] 　　据有关媒体的报道，中式快餐真功夫将于12月1日至明年1月11日期间，力推新品“半价月”活动，主要涉及什锦腊香煲饭及套餐。消费者在真功夫购买什锦腊香煲套餐，包括含饮料套餐、含汤套餐、双人套餐和单饭，均可享受第二份半价的优惠。以23.5元的什锦腊香煲含汤套餐为例，半价仅12元，而什锦腊香煲单饭13.5元，半价仅7元。 　　其实，CPI的上涨对于快餐业并非没有影响。特别是在11月17日，麦当劳宣布在中国对部分产品价格进行调整，调整幅度在0.5元至1.0元人民币之间，产品涉及汉堡、小食、饮料等。实际上，今年上半年，很多本土的快餐连锁店已不胜重负，陆续开始调价。但是在调整部分零售食品的同时，一些快餐商家提供的套餐却出现了前所未有的优惠，像肯德基的两款米饭由于刚刚上市，因此在午餐特惠时段(周一到周五每天11点至13点)更可以18元的价格另外获得一杯百事可乐或一份芙蓉鲜蔬汤。 　　为什么快餐商在提高单品价格的同时，反而在提供套餐的时候给予优惠呢？这其实就是营销学上的一大技巧。对于消费者来说，面对单品打折，很容易感觉质量有问题，或是原材料过期。因此相比这种采用直接折扣营销方式，以套餐组合代表的间接折扣方式则是—个很好的促销方式，加上单品价格已经上涨了，更容易产生好的效果。 [b]　　短期促销或只是开始[/b] 　　随着中国餐饮市场在产品定位上逐渐细分，更多洋快餐开始走年轻时尚、“细水长流”的策略。卖早餐、超值中餐，包括包含中国人口味的豆汁、鸡蛋、猪排汉堡等，都是希望通过目标人群及产品定位风格的转变，赢得更大的市场份额。但是在推出新品的初期，要想争夺消费者，肯定要在价格上做文章。企业大规模降价行动除可获得更多现金流外，还可以帮助阻击竞争对手，趁机拓展自己的市场份额。 　　业内人士分析，今年餐饮业打价格战不可避免，目前麦当劳、肯德基、真功夫等中外快餐巨头发起的短期“超值”促销，只是刚刚开始，接下来可能将有更大规模的“血拼”，行业格局也将发生裂变。