餐饮业猛打药膳牌 调查称厨师做药膳全凭感觉
作者：nihaohuai
内容：眼下已经进入冬季，不少酒店菜馆纷纷打出“药补不如食补”的旗号，推出所谓的药膳菜品，有“十全大补火锅”，有“宫廷药膳”。记者在采访中发现，餐饮商家推出的所谓药膳，大部分仅仅是在烹制菜品时，随意加进当归、黄芪、熟地、天冬、白芷等一些中药材。
中医药专家说，饭店的药膳配方随意，有的甚至违背了药理特性，给消费者的健康埋下诸多隐患。药膳不但起不到滋补健身的效果，还可能损害身体健康。根据有关规定，药膳配方应由药膳指导师或药膳制作师指导和制作；配方的组成、作用应符合中医药理论，不得有配伍禁忌。
[color=blue] 提醒：药膳虽诱人不能随意吃[/color]
目前绝大多数酒店从业人员对中药药理并没有研究，只是看到流行药膳，便在食物中加入人参、当归、枸杞等一些滋补类中草药，制作成所谓的药膳。
有些饭店的药膳配方随意，有的甚至违背了药理特性，给消费者的健康埋下诸多隐患。如人参药性偏湿热，适于补气，可用于脾虚等症，却不宜为阳热体质或某些慢性病人服用。再如当归可用来补血、活血，但也有不适用的人群。消费者不要盲目食用所谓的药膳，要根据药膳的功效和自己的体质慎重选择，以免食用药膳补出病来。