传说中最下饭的23道中国菜这里还有5道

作者：离魂者人生

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内容：[i=s] 本帖最后由 离魂者人生 于 2010-12-8 21:32 编辑 [/i] [b]16、仔姜炒肉丝 [/b][img=94,110]http://bbs.masyi.com/attachments/swfupload/1012082130dd5f75651b6f4d43.jpg[/img]仔姜炒肉丝 　　主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段 　　调料：色拉油、黄酒、盐、醋 　　[烹饪过程] 　　1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝； 　　2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻； 　　3、油烧到八成热，下姜丝煸香； 　　4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。 　　[备注] 　　此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。 [b]17、腊肉烩豆腐[/b] [img=83,110]http://bbs.masyi.com/attachments/swfupload/101208213005c5f7a36a97132d.jpg[/img]腊肉烩豆腐 　　原料： 　　腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml） 　　做法： 　　1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 　　2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。 　　[b]超级啰嗦： [/b]　　将腊肉提前在水中煮10分钟，即可以去除咸味，炒制过后口感又可以保持软嫩一些。腊肉和蚝油都有一定的咸度，因此请记得酌量放盐哦。 [b]18、蚝油甜豆炒牛肉[/b] [img=73,110]http://bbs.masyi.com/attachments/swfupload/10120821315d1724b6af25b694.jpg[/img]蚝油甜豆炒牛肉 　　主料：牛柳200克,甜豆250克 　　辅料：生抽、干淀粉、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。 　　做法： 　　1)将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。 　　2)牛柳切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。大葱洗净后切片。 　　3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。 　　特点：此菜色彩翠绿，清脆鲜香。 　　温馨提示： 　　像甜豆，荷兰豆，西兰花这样的蔬菜，汆烫后尽量都放入冷水中浸泡，不要省略这一步，否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。 [b]19、香辣炒皮蛋[/b] [img=86,110]http://bbs.masyi.com/attachments/swfupload/101208213196569ddfac12ceef.jpg[/img]香辣炒皮蛋 　　原料：皮蛋（松花蛋）2只 香芹5根 红辣椒2只 肉馅200克 香葱一根 姜5克 料酒2汤匙（30ml） 酱油1茶匙（5ml）老干妈豆豉酱1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 鸡精1/4茶匙（1克） 　　做法： 　　1）将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。 　　2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。 　　3）炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。 　　4）炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。 　　[b]超级罗嗦： [/b]　　**此种做法，还可以将香芹换成青椒，味道也很不错。 　　**老干妈豆豉酱超市有售，如果买不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否则太咸了。还要适量添加辣椒提味哈。 [b]20、青红椒烧仔鸡[/b] [img=93,110]http://bbs.masyi.com/attachments/swfupload/1012082131271a712528caba7e.jpg[/img]青红椒烧仔鸡 　　主　　料： 鸡肉 青椒 　　辅　　料： 料酒 酱油 花椒 蒜 姜 　　原料： 　　仔鸡1只 姜5片 葱4段 青红椒各一个料酒1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克） 胡椒粉1/2茶匙（3克） 淀粉少许 　　做法： 　　1）仔鸡去内脏，去头去尾，去爪爪后洗净，切成3厘米大小的块。姜切片，葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。 　　2）炒锅内倒入油，待油六成热时，倒入鸡块煸炒至表面变色，放入姜块、葱炒香，烹入料酒和老抽，待鸡块上色后，倒入少许清水，放糖，盐和胡椒粉炒拌均匀，转中火将鸡肉烧烂（约25分钟左右）。放入青红椒块翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，收干汤汁即可。 　　[b]超级罗嗦： [/b]　　**为了更加美味，可以考虑添加牛肝菌，或干香菇等菌类，泡发的水可用来代替菜谱中的清水，味道更香，营养更足哦。 　　**烧仔鸡的配菜，除了青红椒还可以选择其他你喜欢的蔬菜，根据自己的口味调整吧。