喜欢喝酒的你——红光铮亮的卤肉你经常吃吗？

作者：我这样的男人

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内容：[b][font=新宋体][size=4][color=#ff0000] 切一点卤菜，回家喝二两小酒，是许多市民所喜爱的生活方式。然而，你可知道，街头卤菜摊上那些光鲜亮丽的酱卤肉多数竟会染色？ [/color][/size][/font][/b][p=30, 2, center][b][font=新宋体][size=4][color=#ff0000][img]http://img.hefei.cc/201012/8/313095_1291797680592y.jpg[/img][/color][/size][/font][/b][/p][color=black][b][size=4] [/size][/b][b][size=4][font=黑体][color=blue] 摊主自曝：卤菜多用日落黄染色 [/color][/font] “别看街边卖的卤菜看起来特别光鲜，都是用色素染出来的。”一位卤菜摊老板称：酱卤肉在加工时，通常都需要掺加诸如花椒、八角等多种调料来调制味道，这样煮出来的肉食会保持原色，味道也非常的鲜美。“但是现在有很多人为了卖相好看，直接用‘日落黄’等色素染色。”[/size][/b][/color] [p=30, 2, center][size=4][color=black][b][/p][p=30, 2, center][attach]124344[/attach] [font=黑体][color=blue]商贩揭秘 业内潜规则省钱又高效 [/color][/font] 一位摊主告诉记者，用“日落黄”给卤菜上色，会有一个好的卖相，这种做法已经成为业内公开的秘密，“别人都这么干，我们要是不这么做，那这生意就做不下去了。” 随后，他算了一笔账，为了使卤菜能够保持香味和较好的色泽，通常在卤制过程中，要添加大量的配料，“酱油、花椒、八角、香料等等。”以卤制10斤卤肉为例，购买这些配料大概需花费20元，而如果精简这些材料，以价格低廉的“日落黄”代替，不仅着色效果更佳，同时也大大节省了开支，“最少能省一半。”如果生意好的话，一个摊位每天可以销售近50斤酱卤肉，一个月下来，也是一笔不菲的收入。 [/p][p=30, 2, center][attach]124345[/attach][/p] [font=黑体][color=blue] 市场探访 想要什么颜色有什么颜色 [/color][/font] 在调料批发市场发现不少调味品店都有“日落黄”、“日落红”等食品添加剂出售，价格在6到8元不等。 在其中一家调味品店，数十瓶“日落黄”摆放在柜台显眼位置，店主说她出售这些食品添加剂有好几年的时间了，每天都有不少人来买，“买的人基本上都是做卤菜摊、熟食店的。” [/b][/color][/size][p=30, 2, center][attach]124346[/attach][/p][size=4][color=black][b][font=黑体][size=5][color=blue] 专家解释 摄入量过大就会伤肝肾 [/color][/size][/font] 合肥工业大学生物与食品工程学院的孙高军老师[/b]称[b]：在2007版《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)和2010年卫生部第1号公告中，明确规定日落黄的使用范围为谷物、淀粉类甜品，但是没有将酱卤肉等肉食品列入其中，“一般意义上，没有明确规定，那就是不可以使用。”“即使是允许使用的范围内，添加时也必须严格控制在一定的量内，并且必须在食品标签上注明过量添加将对人体产生很大的危害。”如长期食用超标添加“日落黄”的食品，可能会引起[font=楷体_GB2312][size=5][color=red]过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。[/color][/size][/font][/b][/color][/size]