《莉莎烘焙》-- 吃贝果、穿冬装

作者：莉莎厨房

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内容：[attach]124380[/attach] 贝果 Bagel也称百吉圈，源于奥地利，外形如马蹬（奥地利文就是Beugel，为圆满之意)，在东欧广受欢迎， 是犹太人的传统食物，他们称之为BAGEL，之后犹太人在移民美国时，也将贝果带入了美国， 贝果的低脂、低发酵、 低胆固醇得到了美国人的青睐，现在已成为美国最通俗的早餐之一。 贝果最大的特色就是入烤箱前需经沸水煮烫，烤好后的贝果表面就平滑有光泽，就有了特殊的韧性和风味， 外皮酥脆, 内部软绵有韧性，非常有嚼劲，食用方式也很多样，可以夹上奶酪、火腿片、新鲜时蔬等，配上一杯咖啡， 那就是一顿非常有营养的早餐了,刚烤的贝果直接拿来吃也非常美味，很有嚼劲，越嚼越有味。 材料：（做了6个, 每个约70克） 高粉 250克， 水 140克， 酵母 2克， 麦芽糖 10克， 盐 5克， 黄油 10克， 蔓越莓干30 克， 煮汤糖水： 水 1000克， 糖 50克 做法： 1。取40克温水放入酵母，静置10分钟后与材料高粉、水（100克）、麦芽糖、盐放入面包机揉面10分钟， 再加入黄油揉10分钟。 2。取出面团分成两半，一半加入蔓越莓干，揉成团盖上保鲜膜松弛15分钟。 3。将两面团分别分成各3个小面团（每个约70克），擀扁成长椭圆形，竖向卷起成长条，捏紧收口后搓成约25公分的 长圆条，一头搓细，另一头按扁，围成圈用扁头包裹细头捏紧，放在垫有油布的烤盘中发酵30分钟。 4。锅中加水1000克，糖50克烧至有小泡微开，将发酵好的贝果先上面照下放入水中煮烫30秒，再翻面30秒， 取出沥干水入烤盘，放入已200度预热好的烤箱中，20分钟左右。 note： 1.材料中的糖，放麦芽糖可以增加风味，没有的话，可以用蜂蜜或砂糖。 2.煮前发酵的贝果要放在油布上， 这样发酵好容易取下。 3.发酵时间在30分钟左右，发酵时间过长面团就会过于松软，就没有贝果特有的韧性嚼劲了。 [attach]124381[/attach] [attach]124382[/attach] [attach]124384[/attach] [attach]124383[/attach] [attach]124385[/attach] [attach]124386[/attach] [attach]124387[/attach]