春饼的做法

作者：肉肉

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内容：先做春饼 ：（我用的是烙的方法柔软稍有筋道，也可以采用蒸的方法更柔软，可以根据自己的喜好选择做法） 做春饼需要用烫面面团，烧好开水，将开水一点点的浇在盆里的面粉上，边浇边用筷子搅拌，直到没有干面 然后放凉到不烫手时揉成面团，[color=#ff0000]这时候揉好的面团不光滑，没关系，盖上盖子饧上20分钟再揉一遍，就光滑了[/color] [color=#ff0000]面完全凉透以后既不粘又光滑了[/color] 1.将饧好的面团搓成长条，切成小剂子 2.将所有的剂子都按扁擀成饺子皮大小，然后将1/2皮子的一面均匀的刷上油 3.将另外1/2皮子分别盖在刷好油的皮子的有油的那一面上,2个为一组 4.取其中一组用擀面杖擀开,大约两张纸那么薄 5.放入锅中不用放油,中火将一面烙到饼之间有鼓起然后翻面,两面都烙上颜色,出锅 6.一揭就成为两张薄如纸的春饼了,烙的时候就可以擀下一组了, 也可以将所有的都擀好再烙 7.用蒸锅放上水再放上蒸帘烧开关火,每烙好一组春饼就放到蒸帘上,盖上锅盖保温,这样做菜的时候饼也不会凉 而且还会很柔软