王菲最爱：剁椒鱼头

作者：煎烤老师

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内容：[img]http://food.cntv.cn/20101231/images/1293760272901_1293760272901_r.jpg[/img] 鱼素来是女性美容菜的法宝之一，俗话说“吃鱼的女人最漂亮”，足见大家对鱼具有美容功效的共识。而鱼的精华便在这鱼头，所以这些年才会推出很多以鱼头为主的吃法，剁椒鱼头便是湘菜代名词之一。据说，王菲就特别喜欢吃鱼。 [img]http://food.cntv.cn/20101231/images/1293760566500_1293760566500_r.jpg[/img] [b]原料：[/b] 鱼头、剁椒。 [b]做法：[/b] 步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。 步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。 步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。 步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。 湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。