蒸出细滑蛋羹的3个关键点

作者：煎烤老师

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内容：[img]http://img.bbs.cntv.cn/attachments/month_1012/20101229_faa9f32bb19ef258dce83dRCS3rnL7Zv.jpg[/img] 鸡蛋羹做好了就像豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难，下面小编告诉你蒸出细滑蛋羹的三个关键点： 鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适，打匀后先过滤蛋液，滤去浮沫。 上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。或者蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。 [img]http://img.bbs.cntv.cn/attachments/month_1012/20101229_0707dc6a902804ac0125DjPP4jUe8n8z.jpg[/img] [p=30, 2, center][img]http://bbs.cntv.cn/images/default/attachimg.gif[/img][/p] 蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。 另外，平时做鸡蛋羹时大多用的温水调和，如果改用米汤来替代温水，会使鸡蛋羹原有的营养倍量的增加，口感也会更加的顺滑，也可以根据自己的喜好放点虾皮补钙，吃之前也再撒点黑芝麻，一并乌发了。