【私房菜】怀念小时候五毛一个的美食之一--油堆篇（带做法）……pppp

作者：遥控器

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内容：最近物价疯长…… 我总在怀念过去物美价廉的小吃……没懂开始念旧了 讲起过去，油堆五毛一个，是大大个的…… 开口枣五毛一个，也是大大个的…… 连柳钢雪条五毛一根，也是有绿豆的…… 反观现在，价钱涨了，内容虚了，总是有点感慨的…… 既然想吃陷多又没有点加料的，只好疲惫自己，幸亏，油堆是种很简单廉价的东西，愚笨如我，第一次也可以做的不错……至少同事吃了两个后，喊我用力减肥，其他全部打包给他……上图，具体步骤没有拍图，不过很简单，附在最后，有兴趣的同学可以试试…… [attach]128029[/attach] [attach]128030[/attach] 油堆做法…… 原料：糯米粉250g，红豆沙馅料200g（喜欢吃的可以多放点，这个看个人喜好了，如果有兴趣换成芝麻啊花生啊甚至是红糖啊，也是很好吃的，看自己喜欢咯……）白糖90g（话说，本人比较喜欢吃甜的，不过最好没要少于60，免得你总会觉得差点什么的）猪油75g，开水适量（开水和面的好处是，糯米粉会又软又黏，延展性很好，而且没有更容易干了起硬皮，不过冷水也可以的，这个看自己），泡打粉3g（这个东西也可以用小苏打代替，也可以没放，没放就没会有很泡的空心的感觉，不过自己吃个货真价实的也不错，如果没放还要空心，我想，你估计要跟卖油堆的阿奶好好学习下技术……），白芝麻200g（你喜欢黑的也得，我就是因为白的没够了，混了几个黑的……），油500g（实际耗50g左右，建议用点便宜又没有味道的油，比如大豆油，色拉油，玉米油等等，用花生油有点太太太奢侈了……） 步骤： 1.开水适量，除了豆沙之外，所有原料混和均匀，揉成面团，水可以一点点慢慢加，宁少勿多…… 2.分割，技术到家的同学可以揪成自己感觉合适的小剂子，比如我这种着力点的，用称……（当然，自家吃，大小没论的，主要是如果大小差不多的话比较好控制火候，免得有点弄了有点门熟……） 3.包入红豆沙，滚圆（2.3步骤一定记住，要用保鲜膜或者湿的纱布盖下，免得一下就干起硬皮了，很影响口感），包法用虎口包法，懂咩？？？没懂可以百度视频下，还没懂的话也没要紧，包紧就得，收口的地方莫沾到馅料，免得容易包没拢，要爆掉的（至于长相，自家人没跟将就的，又没是要卖，当然，我总是埂子自我安慰的，技术好的同学可以无视）…… 4.全部包好以后，热油，同时把团号的油堆沾点水，然后放在芝麻里滚一道，用力拍紧芝麻（这步用个平平的盘子来装芝麻最方便了），等油4成热了下油锅给他洗澡…… 5.等油堆开始浮起来了，再稍微用点大火，逼出颜色（小火是为了给里面熟透，免得容易外面弄了里面没熟，而且小火慢慢下，油没会溅起来，要奏好吃的也要安全的，我承认我好怕唉油飚对的）然后用个盘子垫下吸油纸或者厨房用纸，或者干净点的纸都得，吸掉多余的油，装盘…… 6.剩下很多油，而且有很多芝麻附在上面，你喜欢炒菜也得。像我一样，顺便整油爆辣椒也得，总算是没浪费火没浪费油，哈哈哈哈…… 开吃，慢点，我今天就挨烫对嘴巴了…… 好吃…… 也是要付出代价的……