如何做出漂亮的絮状蛋花?---酒酿鸡蛋圆子羹

作者：zylll

内容：[size=5][b][size=5][/size]三九暖暖身再说[/b][/size] 一年一年过的可真是快, 转眼到了今年的三九寒天, 当然,最寒冷的日子都到了, 春天还会远吗? 不去管自己又要老一岁了,春天,你就快点来吧.我要冻死了. 先喝上一碗酒酿鸡蛋圆子羹,暖暖身. 3X9=27.有27天要撑呢~~~

zylll 回复：[b]材料与步骤:[/b] 鸡蛋1个米酒酿80克小圆子80克清水200克干桂花少许白砂糖少许将清水煮开后倒入小圆子,小圆子煮到浮起后,倒入米酒酿再次煮开用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋，蛋花絮状的，漂亮。关火加糖和桂花。出锅。 [attach]128826[/attach]

zylll 回复：[color=#ff7e00][size=24px][b]做出漂亮絮状蛋花的秘密:[/b][/size][/color] [color=#ff7e00]如果把打好的一碗蛋液一下子倒入,肯定出不来絮状的.[/color] [color=#ff7e00]像我这样,首先将火关到最小,然后用勺子,一勺子一勺子的均匀撒到锅里.半[/color] [color=#ff7e00]分钟后,稍微搅拌下,就可以出锅了.蛋花非常的漂亮. [/color]

zylll 回复：[i=s] 本帖最后由 zylll 于 2011-1-11 10:21 编辑 [/i] 选购酒酿 ●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。 ●酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“ 年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。酒酿营养酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

清幽如梦回复：嘿嘿·这个好做·又好看、有好吃！我下次要自己亲手尝试一下！呵呵~

快乐炕大饼回复：嘿嘿，挺不错的

小丑鱼回复：楼主我挺饿的你就别再发吃的了

煎烤老师回复：诱人的美食。

sashimi 回复：我今天早上才吃的这个。

不以为然回复：好好吃啊。。