2011年夜饭菜谱大全 年夜饭食谱

作者：小粒粒

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内容：转眼又准备到[font=Times New Roman]2011[/font][font=宋体]年春节了，而年夜饭更是家人团聚最兴奋的日子。[/font][font=Times New Roman]2011[/font][font=宋体]年年夜饭菜谱大全你准备了吗？家庭年夜饭菜谱呢？如果你都没准备就请看看以下菜谱吧，兴许可以助你一臂之力！[/font] [font=宋体]吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]鱼[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]和[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]余[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]谐音，是象征[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]吉庆有余[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]，也喻示[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]年年有余[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]烈火烹油[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]葡萄酒[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]、[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]兰尾酒[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]、[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]宜春酒[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]、[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]梅花酒[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]、[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]桃花酒[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]、[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]屠苏酒[/font][font=Times New Roman]"[/font][font=宋体]等等。[/font] [font=宋体]　　随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是微微健康网小编收集的几个年夜饭做法，供大家做年夜饭时参考！[/font] [b][font=宋体]五福临门[/font][/b] [font=宋体]五福临门主料：[/font] [font=宋体]大白菜[/font][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]白梗[/font][font=Times New Roman])[/font] [font=Times New Roman]600[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]猪肚[/font] [font=Times New Roman]200[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]草虾[/font] [font=Times New Roman]250[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]鱿鱼[/font][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]鲜[/font][font=Times New Roman])[/font] [font=Times New Roman]100[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]海参[/font] [font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]火腿[/font] [font=Times New Roman]75[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]香菇（鲜）[/font] [font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]　　调料：[/font] [font=宋体]盐[/font] [font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]胡椒粉[/font] [font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]各适量[/font] [font=宋体]　　做法：[/font][font=Times New Roman]1.[/font] [font=宋体]大白菜洗净，切大片，用[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]大匙油炒软后，先放入炖盅内；[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]2.[/font] [font=宋体]猪肚切条；[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]3.[/font] [font=宋体]鱿鱼切花后氽烫过捞出；[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]4.[/font] [font=宋体]海参洗净，先去腥再切厚片[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]5.[/font] [font=宋体]火腿先煮过再取出切片；[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]6.[/font] [font=宋体]香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]7.[/font] [font=宋体]大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]8.[/font] [font=宋体]将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]分钟，然后放入草虾再蒸[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟即可移出食用。[/font] [font=宋体]　　[b]年年有余[/b][/font] [font=宋体]年年有余主料：[/font] [font=宋体]鲈鱼[/font] [font=Times New Roman]750[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]　　调料：[/font] [font=宋体]大葱[/font] [font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]姜[/font] [font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]鱼露[/font] [font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]白酒[/font] [font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]蚝油[/font] [font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]色拉油[/font] [font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]白砂糖[/font] [font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]香油[/font] [font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]胡椒粉[/font] [font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]克[/font] [font=宋体]各适量[/font] [font=宋体]　　做法：[/font][font=Times New Roman]1.[/font] [font=宋体]鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]根葱、[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]片姜切小面放在鱼上；[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]2.[/font] [font=宋体]将调味料鱼露[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]大匙、酒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]大匙、蚝油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]大匙、色拉油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]大匙、糖[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙，用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]分钟；[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]3.[/font] [font=宋体]另外的[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]根葱、[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]片姜切丝，[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]个辣椒切丝并用清水浸泡；[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]4.[/font] [font=宋体]等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝；[/font] [font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]5.[/font] [font=宋体]将调味料色拉油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]大匙、麻油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]大匙、胡椒粉少许烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。[/font]