清香凉爽的酸奶慕斯蛋糕

作者：love

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内容：[attach]21718[/attach] 今天做了酸奶慕斯蛋糕，口感非常清香凉爽，很适合现在的大热天吃。 先烤好一个戚风蛋糕，分切成两片，我用了两蛋方子，刚好一个７寸方模，烤好分切成两片。 冷藏完成的慕斯，表层再用奶冻和香橙酱做装饰。 戚风材料：蛋黄 ２个，　砂糖　10克，　色拉油　30克，　橙汁　30克，　低粉　50克，　泡打粉　1克，　盐　１克 蛋白 ２个，　砂糖　50克， 白醋　几滴 戚风做法： 1.橙汁加糖10克搅匀加入色拉油拌匀，筛入低粉，泡打粉和盐拌匀。 2.分两次加入蛋黄拌匀，再加5克朗姆酒搅匀成蛋黄糊，盖上湿布待用。 3.蛋白加几滴白醋打成鱼泡眼，然后分3次加入白糖打成中性偏干。 4.两糊混合快速翻拌均匀，倒入模具如烤箱160度25分钟左右。 慕斯材料：安佳淡奶油 130克，白糖 30克， 原味酸奶 160克， 吉利丁 2片（５克） 做法：　 1.淡奶油加糖隔冰水打至５成发放冰箱冷藏待用。 2.吉利丁片用冰水泡软挤干水放小碗隔热水溶化。 3.吉利丁水加入酸奶中搅匀，再与打发奶油混合搅匀成酸奶慕斯糊。 4.７寸方模用锡纸包裹底部，放入一蛋糕片，倒入一半慕斯糊，再重复一次完成，抹平放冰箱冷藏２小时。 表层装饰： 牛奶 90克， 吉利丁 1片 （2.5克）， 橙酱少许。 [attach]21719[/attach]