加班+加餐，奶白鱼头豆腐汤

作者：肉肉

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内容：今天下了雨夹雪，又冷又湿……很不甘心的从温暖的被窝里面爬出来克加班…… 哎，又是一天的奉献…… 为了平衡下自己没平衡的心理…… 我决定对自己大方的小奢侈一下，熬锅鱼头豆腐汤…… 一点钟才下班，到菜市场，守市场的人已经没多了，菜价也虚高…… 鱼头就要十块一斤，我选了个肉多点的，很好，一斤二两…… 看来，我本质还是扎实的肉食动物，果然没是淑女…… 又买了一斤嫩豆腐，可惜，没有买到姜和小葱，天冷的错，怨念…… 做法…… 1.买回鱼头，纵向剖开（可请卖鱼的师傅代劳，毕竟，我刀工很没给力……），清除腮及鱼头内黑色的腹膜（一个是因为脏，一个是因为这两个部分最醒……） 2.烧热锅下油（稍微多点，免得容易粘锅），放入姜片（理论讲该放姜片了，可惜，你们懂的，我没有买的姜，悲催……）及适量盐（埂子容易入味……） 3.从锅边滑入鱼头（埂子没容易挨油飚对），小火慢煎至两面微黄骨头酥脆（多放点油，就算热锅翻面都没会粘锅……） 4.烧好开水（这个可以同步骤一一起同时奏），一次加入足够的量，烧开转小火，加入少许酒和醋（提腥，帮助钙质熬出），因为加入开水可以使水油充分乳化，熬出奶白的汤，没是加奶才会白的…… 5.小火慢熬，加入豆腐及自己喜欢的蔬菜，（推荐大白菜菜心，又甜，又没扯味道，便宜，还没有农药），调味，加入葱花…… 开吃…… 有图有真相…… 看看，汤色是没是很白…… [attach]130139[/attach][attach]130137[/attach][attach]130138[/attach]