“代可可脂”巧克力充斥市场 含量超5%便不能称巧克力

作者：zylll

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内容：[i=s] 本帖最后由 zylll 于 2011-2-16 10:38 编辑 [/i] 眼下巧克力成为很多年轻人的最爱。然而，市场上充斥着很多“伪巧克力”，因为价格低廉吸引了不少顾客，其实这些以“代可可脂”为主要配料的零食，并不能称为巧克力，纯正巧克力主配料是“可可脂”。虽然一字之别，但是产品相差甚远，市民购买时需要留心。 [b]“代可可脂”巧克力充斥市场[/b] 昨日下午，在马鞍山市几家超市和食品零售商店内，小编看到，以“代可可脂”为主要配料的伪巧克力随处可见，虽然是代可可脂巧克力，但是商家在出售的时候都说是巧克力。在一家大型超市内散装糖果区，有零食标签上写着“巧克力”，每斤是20元，然而，拿起细看，发现包装袋上除了“巧克力”三个字，还有几个小字“代可可脂”，配料上也写着代可可脂。 而超市其他价格较贵的名牌巧克力，包装上写着配料为“可可脂”，而且“可可脂”的成分大于20%或25%，每斤在七八十元左右，而“代可可脂”的价格每斤约20元。在一些糖果批发市场，散装的大多数都是代可可脂巧克力，但商家均没有详细说明，只是笼统的称为巧克力。 [b]代可可脂超5%不能称巧克力[/b] “代可可脂”与“可可脂”到底有何分别?绝大多数市民表示不清楚。 然而，律师事务所的李律师说，根据《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》规定，代可可脂超过5%的产品不能称为巧克力，应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也将改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。另外，从2004年7月1日开始实施的国家强制性标准《巧克力与巧克力制品国家标准》规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。 [b]入口便可判断巧克力真伪[/b] 据了解，区分可可脂做成的纯正巧克力与用代可可脂制成的“伪巧克力”，方法非常简单。可可脂是从可可豆中提炼的天然植物油脂，而代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂。虽然两者都能制出巧克力的味道，但是相差很大。 纯正巧克力入口即化，口感很纯，细腻、光滑，而代可可脂口感较为粗糙，在口中很难融化，代可可脂巧克力表面较为粗糙。从价格上来看，可可脂巧克力制作成本要比代可可脂高很多，正宗巧克力价格相对较贵。