【水晶蛋挞】：这个蛋挞“蒸”出来

loveppff 回复：[i=s] 本帖最后由 loveppff 于 2009-7-25 11:03 编辑 [/i] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]材料：（约8个） 挞皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ML 挞水：鸡蛋1只、热水80ML、糖1.5大匙[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]作法： 1、澄粉、生粉、1大匙糖混合均匀； 加入热水，搅拌成团后，再加入色拉油，揉成光滑的面团； 3、面团切小块，压平摊在蛋挞模中即为挞皮； 蛋液打散； 热水加1.5大匙糖混合至糖融化后放置室温，加入蛋液，拌匀；过筛2次筛去不散的蛋液后即为挞水 6、将挞水盛入挞皮八成满，中大火约10分钟至熟，凉后脱模。[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000][/color][/size][/font] [attach]22998[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000][/color][/size][/font] [b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]撒上鲜果粒，开动吧：）[/color][/size][/font][/b] [b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000][/color][/size][/font][/b][attach]22999[/attach] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]P.S. 、生粉最好用木薯淀粉，口感会更加Q； 、为避免挞水蒸制过程中产生小气泡，可以先开盖蒸10分钟，再加盖蒸5~8分钟[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=#990000]有TX问道澄粉和粟粉（生粉）的问题，将几种粉类解释下：[/color][/size][/font] [size=4][color=#8b0000][font=楷体_GB2312][b]澄粉[/b]：又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。虾饺、粉果、肠粉等广式点心就是用它做的啦。食品市场和淘宝上均有销售。[/font][/color][/size] [font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred][b]吉士粉[/b]：[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred]呈淡黄色粉末状，[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred]主要用于西点制作[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred]。[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred]食品市场和淘宝上均有销售，价格很便宜。[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred][b]粟粉[/b]：也叫生粉、就是玉米淀粉。[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred]华商、物美等超市均有售。[/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred][b]淡奶油[/b]：打发后就是奶油蛋糕上装饰用滴鲜奶油。安佳、铁塔、金钻、雀巢的都不错。上海太平洋华盛等大超市可买到。[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=darkred]淘宝上啊有木老老，建议MM们买雀巢的小盒装，可以常温、长途运输，使用方便。[/color][/size][/font]

A\'wen 回复：好漂亮 味道应该也不错 O(∩_∩)O哈哈~

草莓宝宝 回复：那个会做啊~~~

A\'wen 回复：等你会做 我去尝尝啊!

浮华过后， 回复：做不出来。。。