春日野菜香----荠菜豆腐卷

作者：煎烤老师

---

内容：[font=楷体_GB2312][size=5][color=#0000FF][b]转自美食天下 红豆厨房的日志[/b][/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][b][font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][size=4][color=#800000][attach]141958[/attach] [/color][/size][/size] [size=4][color=#008000]荠菜是早春才能吃到的美味。[/color][/size] [size=4][color=#008000]荠菜中的蛋白质和氨基酸含量再非豆科蔬菜中首屈一指，钙的含量在蔬菜中位居第二。[/color][/size] [size=4][color=#008000]有很好的止血和降血压的功效。[/color][/size] [size=4][color=#008000]和豆腐一起搭配使其功效倍增营养更丰富。[/color][/size] [size=4][size=4][color=#008000]面团材料：面粉500克，酵母5克，糖盐各少许。[/color][/size] [size=4][color=#008000]荠菜豆腐馅：荠菜一斤，豆腐一块，馓子适量。[/color][/size] [size=4][font=楷体_GB2312][b][font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=4][size=4][color=#008000]调料：葱，盐，糖，鸡精，香油，鲜辣粉。[/color][/size] [/size] [/font][/b][/font][/size] [size=4][color=#008000][size=4][attach]141957[/attach] [/size] [size=4]做法[/size] [size=4]1·面粉加入酵母，糖，盐清水和成面团。[/size] [size=4]2·发酵两倍大备用。[/size] [size=4]3·豆腐洗净剁碎。[/size] [size=4]4·炒锅到油烧热放入豆腐，葱花翻炒均匀。[/size] [size=4]5·用中小火慢慢把豆腐的水分炒干关火凉一凉备用。[/size] [size=4]6·荠菜去掉老根洗净，入开水中焯烫片刻捞出过凉备用。[/size] [size=4]7·烫好的荠菜挤出水分剁碎。[/size] [size=4]8·荠菜和豆腐放在一个大碗中加入盐，糖，鸡精。[/size] [size=4]9·取适量的馓子用擀面杖压碎。[/size] [size=4]10·放入荠菜豆腐馅中。[/size] [size=4]11·炒锅热香油加入2勺鲜辣粉炸香。[/size] [size=4]12·再把油浇在馅料中。[/size] [size=4]13·把馅料搅拌均匀即好。[/size] [size=4][attach]141959[/attach] [/size] [size=4] [/size] [size=4][size=4]荠菜豆腐卷的做法[/size] [size=4]1·2·发好的面团取出排除空气揉成光滑的面团醒置10分钟。[/size] [size=4]3·取一块面团擀成长方形大片。[/size] [size=4]4·均匀的铺上荠菜豆腐馅。[/size] [size=4]5·再卷成长条两边封口捏紧。[/size] [size=4]6·放入蒸笼继续醒置20分钟，大火蒸制15-18分钟。[/size] [size=4]7·关火后再焖至3分钟取出凉一凉，吃的时候切段即好。[/size] [size=4][attach]141960[/attach] [/size] [size=4][size=4]啰嗦一下[/size] [size=4]豆腐定要把水分慢慢炒干，才不会影响馅子的口感。[/size] [size=4]荠菜焯烫的时候水中可加点盐，荠菜才不会变黄。[/size] [size=4]馅料中的油可稍多一些，应为荠菜很吃油，炸香后的油能使馅子更香。[/size] [/size] [/size] [/color][/size] [size=14px][size=4][color=#800000] [/color][/size][/size] [/size] [/font][/b][/font]