用民间经验管理厨房收纳 夏天和食品变质的速度赛跑
作者：耗子爱打洞
内容：[i=s] 本帖最后由 耗子爱打洞 于 2009-7-27 10:23 编辑 [/i]
[color=red][color=#444444] [/color][b]用民间经验管理厨房收纳 夏天和食品变质的速度赛跑[/b][/color]
[color=blue][b]■冰箱篇[/b][/color]
夏天，冰箱的使用频率明显增高，塞进去的东西也越来越多。不过，大家是否注意到，其实往冰箱里塞东西很有讲究，而且，有些食物即使放在冰箱里，也无法保鲜，而有些食物却能放在冰箱里一整年也不会变质。
[color=darkorange][b] 茶叶放进冷冻室
能一直香到来年[/b][/color]
经验提供者：老周
周阿姨爱喝茶，每年到了采茶季，都会买上几斤新茶。以往，她听人说，把新茶放在密封的箱子里，再铺上石灰，能保持茶叶香味。这个法子，周阿姨用过，效果还行，只不过，她觉得比较麻烦：“又要找石灰，又要找合适的箱子，而且，为了不窜味，茶叶要先用袋子或牛皮纸裹严实。”
现在，周阿姨已经放弃了石灰贮藏法，她把茶叶全放进了冰箱的冷冻室里。经过去年一年的试用，她发现，这样贮藏茶叶，能让茶叶一直香到来年的采茶季。贮藏方法很简单，只要扎紧袋口，然后放进冷冻室就行了。不过，要另外准备一个小茶叶罐，喝完一罐后，再从冰箱里取出茶叶装满。
除了茶叶，周阿姨的冷冻室里还放着手工饺子、馒头以及虾皮、海鲜。周阿姨说，像饺子、馒头和包子这样的面粉类食物，只要放在冷冻室里，能保存很长一段时间。而像黄鱼、带鱼、虾皮之类的海产品，清洗干净后（虾皮无需清洗），放在冷冻室里，也同样能保存很长时间。
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[b][color=darkorange] 香蕉、柠檬、南瓜
放在冰箱里反而要腐烂[/color][/b]
经验提供者：小熊
这个季节，能吃的水果比较多，但根据小熊的生活经验，不是所有的水果都能放冰箱里，有些水果甚至一放冰箱里就腐烂了。
小熊说，比较容易腐烂的水果、蔬菜有香蕉、柠檬和南瓜。尤其是香蕉，放了一两天，铁定变得黑漆漆。为此，小熊做了研究，原来，香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃-15℃，而冰箱冷藏室的温度在1℃-7℃之间，两个温度不匹配，自然没办法保鲜了。
有些时鲜水果，例如荔枝，放进冰箱前，最好先用报纸包严实了，再密封在塑料袋里，最后放在冷藏室里，这样能保鲜一个星期左右。
不过，就算是其他的蔬菜、水果，小熊也建议，先在室温中放一段时间，然后再放进冰箱的冷藏室里，据说，这样做是因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解彻底，再怎么洗都洗不干净。
小熊说，除了蔬菜、水果，火腿也不宜冷藏，放得久了，火腿肉会结块或松散。巧克力冷藏后，表面容易结一层白霜，从而失去了原来的味道。
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[b][color=darkorange]一次性浴帽比保鲜膜好使[/color][/b]
经验提供者：小力
小力强调，她并非是这个经验的发现者，却是它的受益者。
一般剩菜放冰箱前，大家肯定会用保鲜膜覆在上面，保鲜膜虽然能保证各种气味不会在冰箱里乱窜，但因为不透气，比较容易造成食物变质。小力的经验就是用一次性浴帽取代保鲜膜，浴帽边上的松紧带能牢牢套住碗、盆，既透气又保鲜，用起来比保鲜膜方便，套上就可以了，还能反复使用。
不过，使用一段时间后，小力发现，一次性浴帽也不能过度使用，因为会有些细菌、微生物附在帽子上，她觉得，使用过五次就该换新的了。
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[b][color=darkorange]东西归置好有助于省电[/color][/b]
经验提供者：刀刀
打开刀刀家的冰箱，你会发现，所有的东西都归置得很有序，“刀刀”说，东西放好了，有助于节约用电。
首先是冷藏室右边门架，“刀刀”主要用来放番茄酱、沙拉酱、果汁等开了封的瓶装食品，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。尤其是鸡蛋，夏天放久了，蛋黄容易散，“刀刀”有个窍门：买回鸡蛋后，先用温布擦一遍，然后把鸡蛋的大头朝下放进冰箱。这样蛋内有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，就不易出现散黄和粘壳的现象了。
在冷藏室的最上面一层，“刀刀”放可以直接入口的熟食、酸奶、甜点等，剩饭菜、剩豆浆、豆制品等放在第一层的后壁处。
在冷藏室的中间那一层，“刀刀”会放些干货，例如花生、红枣等。
在冷藏室的最下面一层，“刀刀”就用来放各种蔬菜和水果。
“刀刀”说，如果要省电，还要多给冷冻室除霜。夏天除霜，只要把电风扇开到最高挡，对准冷冻室里面吹一阵，里面的霜层就会很快融化，清洁起来很省时省力。
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[b][color=blue]■橱柜篇[/color][/b]
[b][color=darkorange]用密封的罐子放干货 用生石灰吸味[/color][/b]
经验提供者：“candy”
一进入夏季，“candy”就把家里所有的干货放入了密封罐，比如木耳、香菇等。“candy”并不建议将这些干货放在冰箱里，一来占空间，二来也并不需要。
“candy”会将干货分门别类地存放在密封罐里，然后拧紧罐口，再放入橱柜，就可以放心地存放了。不过需要提醒的是，不要将干货放在水槽下的那个橱柜里，因为那里湿气大。夏天大米比较会长虫，因此买来大米后，不要就扔在米袋里，而是应该另外准备一个米桶，将米放进米桶，再放在阴凉处，注意密封及防潮。
另外，经过了一个黄梅天，打开橱柜，难免会有些气味，“candy”建议，用一个塑料袋装些生石灰，然后放在橱柜里，可以帮忙吸潮、吸味。
[color=darkorange][b] 常用的碗筷经常消毒
长期不用的要擦干净分类放置[/b][/color]
经验提供者：小乔
很多人家里的消毒柜都只是当做碗柜来用，很少拿来消毒。其实夏天还是得给碗筷经常消消毒，因为常用的碗筷不可能擦得很干才放在消毒柜的密封环境里，而闷热潮湿的环境很容易滋生细菌。
那些请客时才会用到的漂亮碗筷，如果油腻没洗干净，又长期不用，釉面的油污会发黄很难清洗。应该擦干净后分类放置在橱柜抽屉里，既节省空间，有客人来时找出来也很方便，而且马上可以用。
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[color=blue][b]■垃圾篇[/b][/color]
[color=darkorange][b]剩茶叶能防垃圾变臭 肥皂粉能防垃圾生虫[/b][/color]
经验提供者：“面面”
夏天，厨房里的垃圾特别容易发臭，如果忘了倒，不仅会发出恶臭，还会生出很多小虫子。
“面面”提供了一个窍门：就是把喝剩下的茶叶渣撒在垃圾上，能防止垃圾变臭。另外，在垃圾上撒些漂白型洗衣粉，可以防止生出小虫子。同时，如果不嫌麻烦，还可以在垃圾桶底部垫上一张旧报纸，一旦垃圾袋破漏，报纸会吸干水分，油墨会吸掉臭味。