没事吃一粒—手指大小的泡芙。

作者：qt1234

内容：[align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=red]双休日在家里难得的休息，忙着又是泡芙又是披萨。下周开始，新家动工，料理的时间就会相对减少了。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=red]但是还是会惦记着我可爱的美食们，要不然我打造那么棒的厨房是为什么呢。这周完成的泡芙是我自若干个月前泡芙失败之后的第一次重新挑战，[/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=red]或许是灵光乍现，又或许是琢磨对了方子，总之是很成功。外头有个叫甜丫丫的泡芙，从来没有买来吃过。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=red]但是，我确定自己做的，一定比外头买的更好吃。烤完的泡芙不定非得填上奶油，我就什么都没有填拿来吃的，因为本身的味道就香的了不得，而且咸甜适中，真是一款难得的小零食。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=red]没事就抓一粒来吃，很容易满足。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#ff0000][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#ff0000][attach]23801[/attach][/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#ff0000][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400]这回好好的把方子告诉大家。低粉100G 水160G 黄油80G 糖盐各一小勺鸡蛋2个。就这些简单的原料。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][attach]23802[/attach][/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=#ff0000][/color][/size][/font] [/align]

qt1234 回复：[font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400]冷锅放水，黄油，糖盐。然后中火加热等黄油融化，搅拌让油水分布均匀。[/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][attach]23803[/attach][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400]这时候的面粉已经全部烫熟了。[/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][attach]23804[/attach][/color][/size][/font]

qt1234 回复：[font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400]接下去用筷子把面糊搅散，为了散热，让面团降温至不烫手，60度左右。[/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [attach]23805[/attach] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400]接着分次加入蛋液。每次都要等蛋液完全被面团吸收才可下一次加入。 [/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [attach]23806[/attach]

qt1234 回复：[font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400]搅拌到什么程度呢？筷子挑起面糊呈现倒三角状态，但是又不滴落。就停止加蛋。所以说，每个人加蛋的量都是不一样的。我这里的2个蛋，只是大致的用量。 [/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [attach]23807[/attach] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400]然后烤箱预热190度-200度。这也要根据每人的烤箱具体情况。原则就是高温短时间内把泡芙生胚的水分烤干，让鸡蛋和面粉发挥最大的膨胀作用。烤箱预热的同时在烤盘上用花嘴挤上泡芙生胚。[/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][attach]23808[/attach][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font]

qt1234 回复：[align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkgreen]190度10分钟后等泡芙膨胀定型，然后转170度，15分钟。可以立刻出炉。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkgreen]不用等放凉。确保泡芙熟了之后，它是不会憋下去的。 [/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][attach]23809[/attach][/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkgreen]因为家人喜欢各种口味，所以我就干脆没有填任何酱料。放凉了，蘸巧克力，蘸草莓酱，蘸冰酸奶，或者就这么吃，都是非常非常可口的。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkgreen]中间空空的，这是泡芙的最大特点。[/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][attach]23810[/attach][/color][/size][/font][/align]

qt1234 回复：[font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400]没事路过就拿一粒，吃起来方便，就更受欢迎了。其实成功了一次，就次次都能成功了。只要掌握面糊的搅拌程度，加鸡蛋的程度和烘烤的温度，就一定会做出可口的泡芙。[/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [attach]23811[/attach] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][attach]23812[/attach][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#006400][/color][/size][/font]