熏豆腐皮肉卷

作者：煎烤老师

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内容：[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=4][color=#008000]转自美食天下[url=http://www.meishichina.com/MeiWeiKe/yaya1003127/]yaya小舍[/url] 的日志[/color][/size][size=4][color=#008000][b][attach]146130[/attach] [/b][/color][/size] [size=4][color=#008000]原料：[/color][/size][p=30, 2, left][size=4][color=#008000][b]豆腐皮4张、猪腿肉半斤、水淀粉一份（一大匙干淀粉+3大匙清水拌匀）、蛋清一个、盐、料酒、胡椒粉适量、白糖30g。[/b][/color][/size][/p][size=4][color=#008000]做法：[/color][/size][p=30, 2, left][size=4][color=#008000][b]1、猪腿肉搅碎，加入蛋清，盐，胡椒粉拌匀，分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲。[/b][/color][/size][/p][p=30, 2, left][size=4][color=#008000][b]2、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅，卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。[/b][/color][/size][/p][p=30, 2, left][size=4][color=#008000][b]3、锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟（接口朝下）。[/b][/color][/size][/p][p=30, 2, left][size=4][color=#008000][b]4、铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上（放锡纸可以避免把锅破坏，感谢万能的网，我再也不必把锅搞的面目全非了！）。[/b][/color][/size][/p][p=30, 2, left][size=4][color=#008000][b]5、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制，要看着点儿避免熏黑啊！[/b][/color][/size][/p][p=30, 2, left][size=4][color=#008000][b]6、熏好后刷上一层香油，避免发干！[/b][/color][/size][/p][p=30, 2, left][size=4][color=#008000][b][attach]146131[/attach] [/b][/color][/size][/p][p=30, 2, left][size=4][color=#008000][b]成品[/b][/color][/size][/p][p=30, 2, left][size=4][color=#008000][b][attach]146132[/attach][/b][/color][/size] [/p][/font]