蛋挞初体验 惊艳小可爱

作者：A\'wen

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内容：[i=s] 本帖最后由 A'wen 于 2009-8-5 12:29 编辑 [/i] [attach]25982[/attach] 整个过程中，蛋奶的香味飘满屋子，看它们慢慢膨胀，冷却后又稍稍回缩，达到一个刚刚好的状态，这种可爱惊艳啊，真是叫人舍不得吃。我在吃蛋挞的时候，淘淘baba正在出差的火车上，只能发个彩信给他了，愿神吹一阵风，刮点气味去陪伴他吧。 [b] 吃不到的时候，请永远想到赵忠祥老人家书里写到的：[/b] [b] “小时候我家隔壁炒鸡蛋的时候，我就赶紧拿起一个白馒头，就着鸡蛋香味下馒头吃，好吃。”[/b] [b][b]材料：[/b] [b]挞皮[/b]：高筋面粉:75克、低筋面粉:170克、黄油:170克、白糖:10克、水:约90ML 、鸡蛋:1只 [align=left][b]挞水[/b]：牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄２个、炼乳少许（依口味）、低粉：10g 这个量能做１０个左右。[/align] [align=left][b]做法：[/b][/align][align=left]1、做面团，松弛20分钟[/align] [align=left]2、把擀好的面皮再横过来，由左右两边往中间折，然后再叠在一起，就像叠被子 一样，注意每次折叠都要及时撒上面粉。[b]叠被子不容易啊，上回做那什么派，叠被子就失败了。[/b][/align] [align=left]３、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉。 [/align] [align=left]４、倒入挞水，在塔模的2/3处即可。 [/align][align=left]５、烤箱预热２05度，中层２０分钟。[/align] [/b]