燕窝”美食

作者：草莓宝宝

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内容：[img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=9bb501dce0645668bb8aba446d660ef7[/img] [font=楷体_GB2312][color=darkblue][size=12pt][b]燕窝是中国传统名贵食品之一，是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。 [img]http://images13.51.com/48/a/98/42/yuegangao88/1200734664_90266200.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] 燕窝按筑巢的地方而分为「屋燕」及「洞燕」两种。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险。燕窝中有称为「血燕」的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍著不产卵，吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。 [img]http://images13.51.com/124/a/98/42/yuegangao88/1200734664_21424000.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] 燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。 [img]http://images13.51.com/48/a/98/42/yuegangao88/1200734663_21396000.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] 燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，文字有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产 [img]http://images13.51.com/50/a/98/42/yuegangao88/1200734662_33535800.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] 燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。” [img]http://images13.51.com/113/a/98/42/yuegangao88/1200734660_18705200.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] 燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。 不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。 水果营养保健中 [img]http://images13.51.com/120/a/98/42/yuegangao88/1200734671_77654200.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] 与鲍鱼、鱼翅一样，燕窝一向被视为珍贵的食品，不过最近台湾媒体曝出，台湾市面上罐装的“即食燕窝”有将近六成都是假的，其中包括很多知名品牌和大企业生产的产品。台湾专家指出，这些假的罐装燕窝从营养上来说，和糖水没什么分别。罐装燕窝在大陆市场上也很多 [img]http://images13.51.com/127/a/98/42/yuegangao88/1200734671_31416200.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] 　喜爱咖啡的朋友说，咖啡又香又能让人放松，价格也不贵。和咖啡相比，燕窝好比是养在深闺的美人。燕窝搭配着浓浓的咖啡，原来如此美丽。 [img]http://images13.51.com/50/a/98/42/yuegangao88/1200734670_07358700.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] 炖燕窝没创意怎么办，凉拌！而且还要混着雪糕一起吃，那可是又甜又脆，别有一 番风味啊！“秋风起，蟹脚痒”，这个时候来只大闸蟹，那可是一大快事，吃完之后来一盅鲜果燕窝，既饱了口福又能美容，叫人如何不爱它。 [img]http://images13.51.com/117/a/98/42/yuegangao88/1200734666_85638600.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] 在大约一百年前，德国化学家费雪(Emil Fischer)已证明蛋白质中的氨基酸相互结合成多肽链，如两个甘氨酸脱去一分子水後形成甘氨酸。生长的键称为胜肽键。如果继续进行反应，可生长含有许多氨基酸残基的多肽。在动值物及细菌中有许多低分子多肽，它们具有非常重要的生理作用。多肽类激素就是其中很重要的一类。 有学者研究发现，燕窝中就含有一种非常重要的多肽类激素－－表皮生长因子(epidermic growth factor，简称EGF)。这种物质在人体的绝大多数体液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。在人体内，它主要由颌下腺、十二指肠腺合成，有多数重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌，保护十二指肠等。 [img]http://images13.51.com/115/a/98/42/yuegangao88/1200734669_53351600.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] EGF还有一项非常重要的功能，并因此被誉为「美容基因」。它能刺激多数细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。 [img]http://images13.51.com/111/a/98/42/yuegangao88/1200734668_08517400.jpg[/img] [img]http://images22.51.com/showpic.php?n=6000&file=5ecde37953d2aa34061f9e1b7e9b9a74[/img] 上述发现，不啻为全世界女性朋友的福音。其实，多年来，港台地区许多当红的影视明星，尤其是女明星们，一直对燕窝是宠爱有加，在排戏或演唱会的繁重工作压力下，燕窝成了她们护肤养颜、永保青春的亲密伴侣。这些透过各种媒体的渲染，早已成了公开的秘密了。现在看来，燕窝在美容护肤方面的神奇功效，不仅有大量的实践经验可资证明，也确确实实是有其科学基础的。[/b][/size][/color][/font]